BÁNH CUỘN KEM TƯƠI
Nhân dịp khai trương bộ khuôn vừa tậu được, và nhân dịp còn nhiều kem tươi dư lại sau cơn sóng BÁNH SU KEM, hôm nay mình làm bánh cuộn. Công thức tham khảo từ nhiều nguồn khác nhau, nhưng cái khao khát là làm ra được một miếng bánh thật mềm , thật mịn...Cuối cùng cũng thành công. Vậy mới biết con đường nằm ngay dưới chân ta.
NGUYÊN LIỆU
Khuôn 20.25
- 3 trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau.
-20g bột mì đa dụng
-20g bột ngô
-30g dầu ăn
-30g sữa tươi
-60g đường
-1/2 tsp vani
-1/4 tsp giấm
-xíu muối
CÁCH LÀM
-Làm nóng lò ở 170C trước 10p. lót giấy nến cho khuôn, ko chống dính thành khuôn.
-Rây bột mì và bột ngô
-Lòng đỏ và vani quấy đều
-Sữa và dầu ăn
-Rây bột vào âu sữa và dầu ăn, trộn đều, nhanh, cho vào âu lòng đỏ quấy đều.
-Lòng trắng và giấm, muối đánh bông đến khi bọt li ti thì cho từng ít đường vào, đánh bông đặc, bóng. dẻo.
-Cho 1/3 lòng trắng vào âu lòng đỏ, trộn quấy đều.
-Chia lòng trắng còn lại thành 2 phần, Fold với hỗn hợp bột và lòng đỏ.
- Đổ khuôn, nướng 25-30p.
-Bánh chín, lấy ra, đặt lên 1 cái khăn sạch, cuộn lại nhẹ nhàng, để bánh nguội khoảng 45p.
-Lật ra lại, trét kem tươi lên, cuộn lại.
CHÚC THÀNH CÔNG